在Burger King上了一个多月班，到现在做过一次关店的厨房清洁。所谓关店的清洁，就是每天晚上11点多关店之后，整个餐厅从一楼到三楼，包括厨房和前台等地方都要彻底地清洁一遍。一般从关店到所有地方都打扫完毕要花上两个钟头。
实话说，最后这两个钟头的活不是一件容易的差事。餐厅打扫要擦桌子，拖地板，还有清理垃圾桶等等。而厨房打扫更是辛苦。从晚上8点多就开始把厨房里面大大小小的餐具，炸薯条的篮子和油炉等东西给洗刷，等到关店之后就要把那些大的炉灶给拆开，然后把里面的油垢和污迹等洗刷的一干二净才能回家。具体细节这里就不说了，不过一个小小的快餐厅每天都要花两个小时来彻底打扫，其清洁度是可想而知。
似乎所有国际性的快餐店都把清洁作为一项很重要的标准，麦当劳和肯德基也是如此。在Burger King的培训录像里面有一个章节里面说道“一个干净的用餐环境是吸引顾客的最大原因”。我觉得不仅仅时顾客，整洁的工作环境对于内部员工也是重要的。当上早班的时候看到所有厨具和炉灶都被放置得整整齐齐和洗刷得干干净净时，一天的忙碌会从一份好的心情开始，开工的动力倍增。
其实联想起这些的是今天读到的一些关于管理的案例。最近开始在看一些关于中日合资企业管理的文章，为毕业论文做点背景阅读。当年改革开放初期最早的中外合资企业，北京松下公司和大塚製薬在探索结合国内的管理方法的时候，都开设了一下交流课程让国内的员工到日本的本公司进行学习培训。而培训内容之一，就是去感受日本企业的工作环境，其中包括工作环境的清洁程度。
不知道80年代时国内的国营企业的工作环境是如何。不过从我仅有的几次参观国内工厂的经历来说，觉得实在不敢恭维！不能说是肮脏，但是不是一个干净整洁的工作环境，有一些还是食品加工工厂，让人有点心寒。相比之下，在日本，无论是拉面店还是城市街道都非常干净。日本人的清洁习癖是世界有名的。这点从日本人的生活环境还有他们洗澡的习惯就可以看来。据说当年阪神大地震之后灾民抱怨得最多的就是没水洗澡。东京被日本认为是比较肮脏的城市，但是在那里生活了一年之后我还是觉得整个城市非常干净。以前写过一篇关于东京和上海的文章也可以作为参考一下。在这样的一个国度，工作环境的整洁标准不在话下。
自从在Burger King感受到经理对清洁的严格要求，还有早上看到整洁的工作环境时的那份动力之后，我也得开始对生活上的一些细节多多注意了。毕竟忙了一天回家之后看到叠得整齐的被子还有干净的书桌，会有一种“家”的温馨。