以前老爸对我说过，如果有机会到麦当劳之类的快餐店打打工也好，去看看人家是怎么管理的，怎么把一套“管理模式”运用到全世界的那么多个国家。于是，在汉堡王（Burger King）打了一个多月工的我，终于感受到了那套“管理模式”，得出了一点结论是那套没有人情味的“科学管理”。

管理学里面关于“科学管理”（Scientific Management）的奠基人是Frederick Winslow Taylor，所以也叫做“Taylorism”。以前老师讲到这个章节的时候引用了一个工地运沙的例子。如果要把一吨沙从这个工地运到另外一个工地，有三个工人给你用，你怎么分配？先计算每个工人运一车沙的时间，铲沙的速度；再考虑每个员工的工作时间，每隔几个小时就要休息多少分钟，一个员工休息时另外两个员工交替工作等等。每个步骤都可以用数字来计算和记录，当你总结出一套高效率的程序之后，以后只要把新的员工套入就可以了。

大部分快餐店也是如此。厨房里面一般需要多少个人，哪个人做汉堡，哪个人做前台收银，哪个人负责餐厅打扫，全部都有一个程序在那里，或说是一个标准。不过作为国际化的快餐店，这些标准化的东西更多更细。比如一个汉堡需要做多久，从前台输入顾客的菜单到厨房把汉堡做出来的时间，做完的汉堡如果在10分钟内没有卖掉就要扔掉等等，每一个细节都有标准。当一个新的员工进来之后，只要教他这些标准，并且给出几天培训让他/她实际操作一下，就可以了。

就是这个科学的模式，标准化和数字化的模式。我想，跟先前老爸想象的那套“管理”有点不同，他更想知道的是“人性化”的管理，怎么让员工有自我动力，怎么创造企业文化等等。于是有了一个问题“为什么快餐店里的员工就会乖乖地变成这个标准化流程里面的一份子呢？”。这跟经济里面的“供需关系”有点相似。当一个小镇里面只有一家理发店的时候，需求大于供应，于是理发店老板可以把价钱开得很高，而且剪得不好也没有办法，因为只有这么一家。同样的，在快餐店里面工作一般有两类人：只想打短期工的学生和没有专业学历的劳动者。前者就像我这样，只想找一份3个月的工，打完就走。并不是说找不到更好的工作，只是大公司一般不会聘请这么短期的员工。后者是因为学历不够或是没有专业技能，找不到更好的工作。这两类人很多，但是能提供这样工作的地方相对来说不多，所以是一个“需大于供”的环境。员工们就像是小镇里面的居民，快餐店就像是那个理发店，说得比较没有人情味一点：你要就进来成为我们快餐店流程里面的一份子，不喜欢的话后面还有大把人想要呢！事实也真的是这样，我在那里大概每两天就有一个人进来求职，需求大大超过供应。所以在这样一个环境里面，员工并不没有“乖乖地”变成流程里面的一份子，更多的是“没办法”。

管理没有“好”和“不好”之分，只有“适合”和“不适合”而已。快餐店里面的管理并不是很好，只是适合他们的营业模式而已。我是这样认为的。